35 000 Flaschen und 4000 Positionen: Der Weinkeller des Park Hotel Vitznau gehört zu den exklusivsten der Welt. Im Sinne der Philosophie «Vergangenheit bewahren – Zukunft gestalten» vereinen sich hier vier Jahrhundert Weingeschichte. Der Wert der Sammlung liegt bei über 30 Mio. Franken. Für Ordnung in den sechs Weinkellern sorgt Sven Uzat, Head of Wine und «Sommelier des Jahres 2021“ (Bilanz). Ein Video-Gespräch über Château d`Yquem 1811 und andere Raritäten…
Herzstück der Wein-Sammlung im Park Hotel Vitznau ist der Frankreich-Keller: In den Regalen aus Gusszement finden sich eine der grössten Bordeaux-Selektionen Europas sowie Spitzenjahrgänge aus dem Burgund, Rhônegebiet und Elsass. Ein Schiffscontainer beherbergt exquisite Tropfen aus den Übersee-Anbaugebieten der Neuen Welt, darunter Flaschen aus Nord- und Südamerika und Australien. Gegenüber des Foyers beeindruckt der Alte-Welt-Keller mit kunstvollen Regalen aus hölzernen Pentagonen. Sie sind gefüllt mit Klassikern aus Italien und Spanien, gealterten Portos und Madeiras, deutschen Rieslingen, österreichischen Spitzenweinen, aber auch mit Preziosen aus dem Libanon oder Ungarn. Beachtlich ist auch das Sortiment an Schweizer Weinen, das namhafte Winzer wie Gantenbein, Donatsch und Chanton umfasst.
Ein Stockwerk tiefer präsentieren sich der Champagnerkeller sowie Raritäten spezieller Jahrgänge oder Produzenten. Der „Château d’Yquem“-Keller beherbergt 2000 Flaschen des gleichnamigen Kultweins – die grösste Sammlung ausserhalb des produzierenden Schlosses. 110 Jahrgänge des «flüssigen Goldes» sind ausgestellt und beleuchtet, so dass die Farbnuance jeden Reifegrades erkennbar ist.
Der älteste Rebensaft schimmert bräunlich. «Die Flasche aus dem Jahre 1811 gilt als unverkäuflich», sagt Weinchef Uzat. Seine Schätze sind mit einem raffinierten System gesichert. Wer möchte, erhält trotzdem Einblick in die ungewöhnliche Weinwelt: Das Park Hotel Vitznau bietet regelmässig Führungen und Degustationen an.
Sven Uzats Lieblingsweine
Weisswein:
2019 Domaine Ruedin Chasselas Valentin, Neuchâtel
2015 Tom Litwan Wanne Chardonnay, Aargau
2018 Chappaz M-T. Grain Ermitage Président Troillet, Valais
Rotwein:
2018 Obrecht Monolith Pinot Noir, Graubünden
2015 Denis Mercier Cornalin, Valais
2015 Maye Simon Syrah Chamoson Vieilles Vignes, Valais
Raritäten aus der Wein-Sammlung (Beispiele)
1795 Barbeito Terrantez (erst vor zwei Monaten wieder probiert); 1865 Lafite-Rothschild; 1945 Château Mouton Rothschild; 1929 Domaine de la Romanée-Conti Grand Cru.
